菲彩国际 - 正宗潍坊三鲜酥皮肉火烧!绝密配方,详细步骤!

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关于潍坊肉火烧

潍坊肉火烧是山东潍坊的汉族名小吃,本地人都叫老潍县肉火烧,次要以城隍庙肉火烧最为出名。它在潍坊人的生活具备难以波动的地位,现现在的潍坊人,哪一个不是吃着肉火烧长大的,清晨、中午,哪家的火烧铺子前不是排着长长的步队。


实在潍坊的火烧种类许多,单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种,较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。

传统肉火烧用炭火炉烤制而成,传统火炉外形是个圆桶状,下层是纯粹的圆形平锅,下层是圆形的炭火炉,里面铺满大小平均的煤炭,炉壁运用家乡的土壤做成,这样烤出来的火烧才不会焦干。

肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎,用浓花椒水搅拌腌渍入味;而后加大葱及过量的大姜、精盐、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。面粉需用温水合制成较软的面团。

肉火烧要阅历煎、烙、烤、烘、蒸五道顺序。一个徒弟负责和面揉剂子,面特地的滑软,将一块面团拉长,压平,下面抹上油酥浆,将面卷起来,凿成火烧剂子,用手压扁,包上肉馅,收边做成圆匾形的火烧胚。软软的火烧用手托着放到一层薄油的下层平鳌内,双面煎至起硬皮,用叉子放到下层用炭烘烤,负责看炉的徒弟,不时的翻看火烧的成色,跟着一次又一次的翻烤,猪肉里的肥油滋养到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面,香味就在氛围中弥散开来。在炭火的温润下,肉火烧往外滋滋冒着油,浓浓的肉香显露出烤炉,引得我们胃口大开。刚出炉的肉火烧呈碗口大小,因热气和肉馅的空虚而饱满,圆滔滔的却看不到捏合的陈迹,略扁平,色彩呈金黄色散发着面香、馅香、火燎香。肉火烧的皮很薄,咬一口却发现,外焦的面皮咯咯作响,原来这薄薄的一层皮竟是由好几层更薄的皮构成的,这就是专门加工的酥皮。地道的三鲜酥皮肉火烧,哪一个不是皮酥娇嫩、香而不腻!

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@ Sat Sep 09 16:30:07 CST 2017 菲彩国际 阅读(102) 评论(0) 编辑 收藏